Hozzávalók:
A tésztához:
- 250 g finomliszt
- 125 g hideg vaj
- 80 g cukor
- 1 tojás
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1/2 teáskanál sütőpor
- Csipet só
A töltelékhez:
- 4-5 közepes alma (pl. Granny Smith)
- 100 g cukor
- 1 teáskanál fahéj
- 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
A tetejére:
- 1 tojás
- 1 evőkanál tej
Elkészítés:
1. A tészta előkészítése:
1.1. Az összetevők összekeverése: Egy nagy tálban szitáljuk át a lisztet, majd adjuk hozzá a sót és a sütőport. A hideg vajat apró kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a liszthez. Kézzel vagy egy tésztakészítő eszközzel addig morzsoljuk, amíg a keverék morzsalékos állagú lesz.
1.2. Cukor és tojás hozzáadása: Adjuk hozzá a cukrot, majd keverjük össze. Középen csináljunk egy kis mélyedést, és üssük bele a tojást, valamint a vaníliakivonatot. Gyúrjuk össze a tésztát, amíg homogén nem lesz. Ha szükséges, adjunk hozzá 1-2 evőkanál hideg vizet.
1.3. A tészta hűtése: Csomagoljuk be a tésztát folpackba, és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre. Ez megkönnyíti a nyújtást és segít elkerülni, hogy a tészta sütés közben összezsugorodjon.
2. A töltelék elkészítése:
2.1. Az almák előkészítése: Ha friss almát használunk, hámozzuk meg, majd távolítsuk el a magházat és vágjuk apró kockákra. Ha szükséges, először áztassuk be őket citromlébe, hogy ne barnuljanak meg.
2.2. A töltelék elkészítése: Egy közepes lábasban keverjük össze az almát, cukrot, fahéjat, szerecsendiót és citromlevet. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve főzzük, amíg az alma megpuhul és a keverék sűrűsödni kezd. Adjuk hozzá a kukoricakeményítőt, és főzzük még néhány percig, amíg a töltelék teljesen besűrűsödik. Hagyjuk kihűlni.
3. A pite összeállítása:
3.1. A tészta kinyújtása: Vegyük ki a tésztát a hűtőből, és nyújtsuk ki egy lisztezett felületen, kb. 3 mm vastagságúra. A nyújtott tésztát óvatosan helyezzük a piteformába, és igazítsuk el az alján és az oldalán.
3.2. A töltelék hozzáadása: Öntsük a kihűlt almás tölteléket a pitetésztára, és simítsuk el egyenletesen.
3.3. A tészta borítása: Ha maradt tészta, kinyújthatjuk és csíkokra vágva rácsot készíthetünk a töltelék tetejére, vagy egyszerűen boríthatjuk a pitét egy másik tésztalappal. Ha ezt választjuk, ne felejtsük el néhány vágást ejteni a tésztán, hogy a pite tudjon lélegezni sütés közben.
4. A pite sütése:
4.1. A teteje előkészítése: Keverjük össze a tojást a tejjel, és kenjük meg ezzel a keverékkel a pite tetejét. Ez szép aranybarna színt ad majd a pitének sütés közben.
4.2. Sütés: Süssük a pitét előmelegített sütőben 180°C-on (350°F) kb. 45-50 percig, amíg a tészta aranybarna lesz és a töltelék buborékolni kezd.
4.3. Hűtés: Vegyük ki a pitét a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni a formában, hogy a töltelék megszilárduljon, és a szeletek könnyen vághatók legyenek.
5. Tálalás:
5.1. A pite tálalása: Vágjuk fel a kihűlt pitét szeletekre, és tálaljuk. Nagyszerűen illik hozzá egy gombóc vaníliafagylalt vagy egy adag tejszínhab.
5.2. Tárolás: A maradék pitét tároljuk hűtőben, légmentesen záródó edényben, legfeljebb 4-5 napig. A pite fagyasztható is; tegyük légmentesen záródó zacskóba, és fagyasszuk le 2-3 hónapra. Sütés előtt hagyjuk teljesen felengedni, és melegítsük át a sütőben.
Tippek:
-
Alma típusok: Ha édesebb pitét szeretnénk, használjunk édesebb almákat, például Fuji vagy Honeycrisp fajtákat. Az alma fajtájától függően szükség lehet a cukor mennyiségének módosítására.
-
Díszítés: A pite tetejére szórhatunk egy kis fahéjat és cukrot a sütés előtt, hogy extra ízt és ropogós textúrát kapjunk.
